Holandska kuhinja

HOLANDSKI KROKETI

Sastojci:

· 500 gr krompira

· 2 jajeta

· 100 gr kačkavalja

· 1 kašičica soli

· 2 kisela krastavca

· 100 gr šunke

· 1 maslac

· ¼ kašike bibera

· ½ kašičice mlevenog ruzmarina

· 1 jaje (za pohovanje)

· 4-5 kašika brašna (za pohovanje)

· 4-5 kašika sitnih prezli (za pohovanje)

Priprema:

Prvo se izdvoji sav krompir i oljušti se dok ne bude gotov. Tokom tog procesa skuvaj 2 jajeta da budu tvrda i potom ih oljušti.

Zatim narendaj krompir i jaja, ali i kisele krastavce, šunku i kačkavalj. Ako nemaš rende, iseckaj sve na sitne komadiće, kao kad praviš rusku salatu. Sve narendano ili iseckano ubaci u duboku posudu zajedno sa solju.

Posle mešanja kreni da praviš smesu u obliku loptica veličine onih za golf ili stoni tenis. Uvaljaj loptice u brašno, pa u jaja i prezle i prži ih na maslacu nekoliko minuta. Okreći ih tokom prženja.

Krokete izvadi rešetkastom kašikom i procedi ih na kuhinjskom ubrusu. Ukoliko imaš beli luk, napravi sos od njega i krokete serviraj tako.

SUPA OD GRAŠKA

Sastojci:

· 300 gr graška

· 2 mala luka

· 2 šargarepe

· 4-6 celera

· 150 gr dimljene slanine

· 250 gr dimljene kobasice

· Lovorov list

· So

· Biber ili vegeta

Priprema:

Odmah da naglasim da ovo jelo, začudo, nema krompir u sastojcima, dakle nije greška u spisku. I holandska supa od graška na kraju priprema mora da izgleda kao gust pire krompir. Ukoliko je previše "vodena" supa, negde ste usput omanuli.

Grašak očisti, operi i ostavi u vodi tokom noći da omekša. U lonac ujutro stavi naseckano povrće i komad slanine. Dodaj lovorov list, so i biber (ili vegetu) i potom dodaj i dovoljno tečnosti da pokrije svo povrće.

Supa se kuva u loncu dok šargarepa ne bude spremna. Potom svu supu pretvori u oblik pire krompira što radiš rešetkastom kašikom ili mešalicom. Pre celog postupka izvadi lovorov list. Na kraju se smesa prokuvava još 6-8 minuta, tokom čega joj se dodaju naseckani komadi kobasice.

Holanđani supu od graška jedu sa dimljenom slaninom koju polažu na kriške raženog hleba

FLAN OD LISNATOG TESTA

Sastojci:

· 30 gr mocarele

· 1 list lisnatog testa

· 30 gr kačkavalja

· 2 kašike rikote

· 2 kašike kisele pavlake

· 1 jaje

· 1 struk mladog luka

· 3-4 struka origana

· 60 gr mortadele

· ½ kašičice soli

· ½ kašičice bibera

· Parmezan

· Kalup za tart 32/43/10/12 cm

Priprema:

Na početku pripreme flana lisnato testo se odmrzne i seče da bude veličine kalupa. Oblikuju se dno i rebra, dok se višak testa baca. Nakon što testo izbušiš nožićem sve se pokriva papirom za pečenje.

Podesi rernu na 190 stepeni i peci testo oko 15 minuta, posle čega je potrebno da ga izvadiš iz kalupa i iz papira. Koru ostavi sa strane.

Dok se testo peklo mogli smo tada, a možemo i posle da izrendamo mocarelu, pa kačkavalj. Iseckaj i mortadelu, pa luk, dodaj rikotu i kiselu pavlaku. Sve promešaj i posoli po ukusu. Pospi biber i dodaj origano, pa promešaj. Celu smesu sipaj u kalup, poravnaj i pospi na to parmezan.

Flan se na kraju procesa 30 minuta peče na 190 stepeni.